Hazır gıdaların içindeki katkı maddelerini düşündüğümüz zaman, hazır gıdayı hiç satın almadan aynısı...

Özet (TL;DR) @ 2018-02-09 00:21:43.397270: Hazır gıdaların içindeki katkı maddelerini düşündüğümüz zaman, hazır gıdayı hiç satın almadan aynısını evde yapmak en sağlıklı olanı. Evde yapıldığı zaman tadına doyum olmayan hem de pek sağlıklı olan…

Birçok kişi yoğurdunun kıvamından pek memnun değil. Peki, neden yoğurtlar en iyi şekilde tutmuyor? Tabii ki bunların birçok nedeni var. Başlıca neden yağsız sut kullanmak…  Eğer tam yağlı sut kullanırsanız yoğurdunuz en iyi ve en guzel şekilde tutacaktır.

S utun cinsi ile ilgili bilinmesi gerekenler

Yoğurdun kıvamını etkileyen birçok faktor vardır. Mesela kuçukbaş hayvanların yoğurdu sert olacaktır ya da sute etki eden yem veya yeşillik inek tarafından çok yenmişse yoğurt sert değil cıvık olacaktır. Bu durumlar mutlaka ama mutlaka bilinmelidir.

S ut en iyi şekilde kaynatılmalıdır

Yoğurt yapmanın puf noktalarından bir diğeri ise sutu gerektiği kadar kaynatmaktır. Sut kaynamaya başlayınca taşma ihtimaline karşı 15 dakika boyunca başından ayrılmamalısınız. Kaynarken ısıyı duşurun, sık sık karıştırın. Sut 5 ila 7 dakika boyunca kaynatılmalıdır.

Buzdolab ına kaldırırken

Mayalanan kabın sularını silin ve kapağı hızlıca kapatın. Daha sonra buzdolabına kaldırın. Burada dikkat edilmesi gereken en onemli nokta kapağı açıp hava aldırmamaktadır.

Mayalamaya dikkat edilmelidir

Sut kesinlikle kaynatılan kapta mayalanmamalıdır. Bu basit bir nedene dayanır. Sut kaynarken dibi tutabilir bu yuzden aynı kapta mayalanırsa ekşiyebilir. Kap değişimi mutlaka sıcakken yapılmalıdır. Çunku maya sıcaklığında değiştirilen kap sutun sıcaklığını etkileyecektir.

Sarmada k ış ve yaz etmeni

Yoğurt kışın daha sıkı ve kalın sarılmalıdır. Yazın ise daha ince sarılmalıdır. Bunun nedeni sıkı ve kalın sarılan yoğurtların sulanıp ekşimesidir. Yoğurdun sarılması bu yuzden oldukça onemlidir.

Son olarak

Yeni yoğurda başlarken bir sonraki sefer için lazım olacak mayayı derin dondurucuya koyun. Bu şekilde maya ekşi değil tatlı olacaktır. Yoğurdu mayalarken, mayayı birkaç saat oncesinden çıkarıp çozulmeye bırakın. Ayrıca yoğurt mayalarken yoğurt mayasının ev yoğurdundan olmasına dikkat edin. Evde yoğurt yapmanın hakkı verilmesi ve organik yoğurt yapmak için mayanın da ev yoğurdundan olması elzemdir.

EVDE YAPTI ĞINIZ YOĞURT MİS GİBİ KIYMALI KARNABAHARIN YANINDA İYİ GİTMEZ Mİ?