Farklı tadı ve aromasıyla yağ çeşitleri içinde özel bir yere sahip olan zeytinyağı, Akdeniz yemek kü...

Özet (TL;DR) @ 2018-02-09 00:19:57.759614: Farklı tadı ve aromasıyla yağ çeşitleri içinde özel bir yere sahip olan zeytinyağı, Akdeniz yemek kültürünün başlıca besinidir. Hatta bu geniş bölge mutfağı bu yağın çevresinde şekillenir desek…

Zeytinyağını olabildiğince soğuk değil oda ısısında iken yemekte fayda var. Lezzeti, aroması çok daha belirgin olur.

Taze dilimlenmiş domatesin veya yeni ızgara edilmiş bifteğin uzerine gezdireceğiniz bir miktar zeytinyağı yemeği çok daha lezzetli hale getirir.

Başta çorbalar olmak uzere, taze pişirilmiş sebze yemekleri, balıklar, pizza hamuru, ekmek uzeri lezzetler ve elbette salatalar… Özellikle de kış sebzeleri ile hazırlayacağınız salatalara zeytinyağı eklenmiş sosu servisin hemen oncesinde eklemenizi tavsiye ediyoruz.

Taze otlarla ve sebzelerle hazırladığınız salataya oncelikle seçtiğiniz, aromasını beğendiğiniz zeytinyağını ekleyip harmanlayın. Hemen sonrasında limon suyu ve tuz ilave edin. Zeytinyağının o koruyucu ozelliği ile otlar veya sebzelerin çok daha iyi parladığını ve diri kaldığını goreceksiniz.

Zeytinya ğınızı bir başka tatla demlendirmeye ne dersiniz? İncecik doğranmış portakal veya dilediğiniz bir narenciyenin kabuğu, taze otlar veya baharat, zeytinyağınızın nefis bir aroma daha kazanmasına yardımcı olacak malzemeler. Birkaç hafta boyunca bu aromatikleri ekleyeceğiniz zeytinyağını buzdolabında bekletmeniz yeterli.

Fesleğenlisi, domates soslusu, sarımsaklısı veya karışık otlusu, fırında pişirilmiş kış sebzeleri, yine sebze ile hazırlanmış salatalar ve ıspanak başta olmak uzerine ot salataları için vazgeçilmeziniz olabilir.

Örneğin, şimdi mevsim kış. Birkaç patates, yer elması, havuç, kereviz ve soğanı dilediğiniz gibi doğrayıp sarımsakla tatlandırarak tepsiye dizin. Çok az zeytinyağı ile harmanlayıp orta ısıdaki fırında pişirin. Çıkardıktan sonra uzerine acı domates sosu ile karıştırıp 3 hafta boyunca buzdolabında beklettiğiniz zeytinyağını gezdirin. Sonuç mukemmel.

Zeytinya ğı ile hazırlayacağınız soslar hem mutfak keyfinizi artıracak hem de yemeklerinize ayrı bir lezzet katacaktır. Makarna, pizza, et, balık veya sebze için soslar hazırlayabilirsiniz.

Örneğin, kavrulmuş badem, fındık, bir tutam toz biber, ızgarada pişirilmiş kırmızı ve sarı dolmalık biberler, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber ve sızma zeytinyağı ile hazırlayacağınız sos, ızgara et ve balıklarınız için harika bir eşlikçi olacaktır.

Yiyecekleri terbiye etmede en çok yoğurt, limon suyu, taze bitkiler, baharat ve zeytinyağını kullanırız. Bu malzemeler içinde zeytinyağının çok onemli bir fonksiyonu var. Malzemelere farklı aromalar katarken aynı zamanda parlak olmalarını da sağlıyor. Dahası yiyeceklerin içine en kolay işleyen de zeytinyağıdır.

Kurabiye ve kek benzeri tarifler hazırlarken genellikle zeytinyağından uzak durulur. Ancak tam tersine zeytinyağı bu tariflere harika bir doku verir. Doğru olçulerde kullanıldığı takdirde diğer aromalara baskın gelmeden lezzetine ve kıvamına değer katar.

Bir besini hemen pi şirmeyecekseniz zeytinyağı birkaç gun taze kalmasını sağlayacaktır. Örneğin, balık satın aldınız ve dondurmayı da istemiyorsunuz. Balığı temizleyip zeytinyağı, tuz, karabiber ile iyice ovalayın. Kabın uzerini streç film ile sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırın. Bu birkaç gun içinde zeytinyağı hem balığı koruyacak hem de daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Aynı yontemi sebzeler (yaprak hariç) ve et için de uygulayabilirsiniz.

İ ŞTE ZEYTİNYAĞIYLA YAPABİLECEĞİNİZ GİRİT MUTFAĞINDAN NEFİS BİR TARİF