Özet (TL;DR) @ 2018-01-18 09:44:42.230869: İçli köfte tarifi


Özellikle doğu bolgelerimizin en temel lezzetlerinden olan ve kebaba rakip olarak gorulebilecek bol etli içli koftenin evde yapımının zor ve zaman alıcı olduğu on yargısı zihinlerimize kazınmıştır. Doğru puf noktalarına odaklanır ve doğru malzemeyi kullanırsanız sizin de evde yapacağınız içli kofte oldukça lezzetli olabilir. İşte evde içli kofte yaparken işinize yarayacak oneriler…

D ış harcına bayat ekmek koyun

İçli koftenizi hazırlarken veya pişirirken çatlamaması için koftenizin dış harcına bayat ekmek veya galeta unu koyun. Bu sayede içli koftenizin dışı butun kalacak ve kolay şekil verilebilir olacaktır. Bayat ekmeği eklemeden once mikserden geçirebilir ya da suda biraz ıslatıp fazla suyunu sıktıktan sonra kullanabilirsiniz.

Sanıldığı kadar zor değil: İçli kofte yapmanın puf noktaları

Ekmek yerine irmik

Arzu ederseniz butunluk sağlaması ve pişerken çatlamaması için içli koftenizin dış harcına bayat ekmek yerine irmik katabilirsiniz.

D ış harcını koftelik bulgurdan yapın

İçli kofte yapmaya çalışanlarda en sık gorulen hata olan dış harcı yemeklik bulgurdan yapma hatasına duşmeyin, koftelik bulgurdan yapın. Aksi halde içli kofteniz butun olarak kalmayacak ve kolayca parçalanacaktır.

Sanıldığı kadar zor değil: İçli kofte yapmanın puf noktaları

Ho ş bir aroma için tarçın katın

Kulağa biraz garip geliyor olabilir ama dış harca eklediğiniz az bir miktar toz tarçın içli koftenize lezzet ve hoş bir aroma katacak.

D ış harcını salça ile renklendirin

Piştiğinde hem renkli gozukmesi hem de lezzet katması için, koftenizin dış harcına bir miktar salça ve salça miktarına gore toz kırmızıbiber katın.

Ununu en son kat ın

Dış harcına ekleyeceğiniz unu, harcı yumurtayla beraber iyice yoğurduktan sonra katın. Bir başka ifadeyle harca katacağınız unun harcın içinde kaybolmasını onleyin. Bu şekilde hazırlayacağınız içli koftenizin kızartılarak pişirilmesi halinde daha çıtır ve lezzetli olacağını goreceksiniz.

Sanıldığı kadar zor değil: İçli kofte yapmanın puf noktaları

So ğanları çok ufak doğrayın

İç kıyma harcında, kıymadan once pembeleşinceye kadar kavuracağınız soğan tanelerinin kuçuk olmasına ozen gosterin. Bu sayede soğan tadının içli koftenin onune geçmesini ve soğan tanelerinin yerken ağzınıza gelmesini onlemiş olacaksınız.

İ ç harcını dışarıda soğumaya bırakın

Kıvam alıp butunleşmesi için iç kıyma harcını oda sıcaklığında soğutun. Soğutmadan sıcak harçla koftelerinizi doldurmaya kalkarsanız içli koftenizin daha yapım aşamasında çatlamasına ve sizi uğraştırmasına sebep olabilirsiniz.

Sanıldığı kadar zor değil: İçli kofte yapmanın puf noktaları

K ıyma harcına ceviz içi katın

Kıyma harcınızın içine kavrulduktan sonra mutlaka ağza gelecek taneli ceviz içi veya fındık, badem, yerfıstığı, çamfıstığı gibi lezzet verici ogeler katın.

K ofteleri doldururken elinizi suya batırın

İçli koftelerinizi doldururken kofteye kolay şekil vermek için her bir doldurma işleminden once elinizi suya ya da yağa batırın.

Sanıldığı kadar zor değil: İçli kofte yapmanın puf noktaları

Ha şladığınız suya sıvı yağ ekleyin

İçli koftenizi haşlayacaksanız suyun içine bir miktar sıvı yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı) ekleyin. Bu, koftelerinizin haşlanırken birbirlerine yapışmasını onleyecektir.

İ ÇLİ KÖFTEYİ SEVENLERE BİR BAŞKA NEFİS ORTA DOĞU TARİFİ: FALAFEL