Özet (TL;DR) @ 2017-12-30 09:34:26.914799: Yılbaşında hindi pişirmek hele de geleneksel halde sunmak için içini pilavla doldurmak oldukça zahmetli ve profesyonellik isteyen bir iş. Ancak hindinizi farklı bir şekilde de yapmak ve afiyetle yemek…


YEN İ YILA SOFRASINA ÖZEL KOLAY HİNDİ

Malzemeler

Bitkisel yağ, 1 kıyılmış soğan, 24 dilim tutsulenmiş fume pastırma, 2 kaşık ekmek kırıntısı, 400 gram paket sosis, 8 doğranmış adaçayı yaprağı, 250 gram kızılcık sosu, 450 gram hindi goğsu

Haz ırlanışı

Kızgın bir tavaya yağı dokun ve soğanı koyup karamelize olana kadar hafifçe 10-15 dakika boyunca pişirin. Buyuk bir kaba koyup kenara alın. Tavanın kenarlarından taşacak şekilde 2 kat folyo ile sarın. Yemeğiniz piştiğinde çıkarmak için de işinize yarayacaktır.

Her bir pastırmayı bıçağınızın arkasıyla biraz esnetin. Pastırmaları birbirinin uzerine uçları binecek şekilde serin ve tek bir tabaka haline gelene kadar devam edin. Üzerine ekmek kırıntılarını serpin.

Soğuyan soğanı, sosisleri ve adaçayını bir kasede karıştırın. Daha sonra bu karışımın yarısını tavaya serpiştirin. Üzerine de kızılcık sosunun yaklaşık uçte birini yayın.

Her bir hindi goğsu bifteğini uç şerit halinde kesin. Dolgu karışımın uzerine yarım kat halinde uygulayın. Boşlukları doldurmaya ozen gosterin ve hindiyi tek bir kalın tabaka haline getirin. Üzerine biraz daha kızılcık sosu dokun ve aynı şekilde katlar yaratmaya devam edin. Bittiğinde goğus kısmı en uste gelsin. Altta yaptığınız pastırma tabanı katlayın ve folyo ile sarın.

Fırını 180 derece ısıtın ve bu halde fırın tepsisini 1 saat 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra fırından çıkarıp 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Folyo saplarını kullanarak paketi dikkatli bir şekilde kaldırın ve bir fırın tepsisine koyun. Dış kısmı gevrekleşene ve esmerleşene kadar fırına bir 15-20 dakika daha sokun.

Fırının iç sıcaklığı 75 derece civarlarında olmalıdır. Test etmek için paketin ortasına metal bir şiş sokup sıcak olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Piştikten sonra folyo ile hafifçe ortun ve servis yapmadan once en az 15 dakika bekletin. Üstten dilimleyerek servis edin. Mutlu yıllar!