Özet (TL;DR) @ 2017-12-27T07:43:45.000Z: Yeni yıl sofrasında hindi tercih edecekler için; hindi alırken nelere dikkat edilmeli, hindi nasıl temizlenir, yılbaşı hindisin nasıl pişirilir, fırında hindi tarifi ve güveçte ayvalı hindi yapmanın…


Y ılbaşı gecesinin değişmez unsuru hindi , tavuğa henuz rakip olamasa da değerli kanatlıların başında geliyor. Anavatanı Amerika olan hindinin ulkemizdeki uretim ussu Kocaeli'nin Kandıra ilçesi. Daha çok eti için beslenen hindi tavuktan daha zor yetiştirilir. Buna karşılık, eti çok besleyici. Kalp- damar sağlığını koruyan, temel aminoasitleri içerdiğinden vucudumuzun gereksinimlerini ideal bir oranda sağlar.

H İNDİ ETİ HAKKINDA

B1, B2, B3 ve B12 vitaminleri bakımından zengin olan hindi eti kansızlığı onleyip hucre gelişimi ve yenilenmesinde de onemli rol oynar. Üstelik potasyum, fosfor, magnezyum, demir ve ozellikle çinko açısından iyi bir kaynaktır. İşte Hindi eti hakkında bilmeniz gereken diğer bilgiler.

-Hindi pişirilirken dışarıdan yağ eklenmemesi daha uygundur. Çok gerekiyorsa tereyağı ya da, sıvı yağ eklenerek pişirilmelidir.

-İdeal hindi, genellikle 4-5 kilogram ağırlığında olmalı ve dişi olanı tercih edilmeli.

-Hindi pişirilmeden once mutlaka iyice temizlenmeli. Bir fırça yardımıyla kanlarından, tutsuleyerek varsa derideki tuylerinden arındırılabilir.

-Hindi etinin daha kısa surede pişirilmesi, yumuşak olması, derisinin nar gibi kızarması için onceden terbiye edilebilir.

-Fırında pişirme ve tencerede haşlama, farklı teknikler gerektirir. Hindi eti marine edildikten sonra fırında pişirilecekse suyunu salacağı uygun bir tencerenin içine ya da fırın tepsisinde pişirilmeli.

-Kurumaması için yağlı kağıda sarılıp aluminyum folyoyla kapatılmalı. Pişmesine yarım saat kaldığında folyo çıkartılıp guzelce kızarması sağlanmalı. Ancak en çok tavsiye edilen yontem butun hindinin, ozel uretilmiş hindi torbası içinde pişirilmesidir.

-Hindi etinin iyice pişmesi, çiğ kalmaması için uygun sıcaklık, 160 derecedir. Ağırlığı 4-5 kilogram olan bir hindiyi torbada ağırlığı kadar saat pişirmenizi oneririz.

-Hindi fırında pişince dışarı alarak 10-15 dakika dinlendirmeyi unutmayın

FIRINDA HİNDİ

Yılbaşı gecelerinin olmazsa olmazıdır hindi. Hele evinize eş dost akrabayı davet ettiyseniz mutlaka pişmesi gerekir. Peki hindiyi nasıl pişirmek gerekir. Bu tamamen size bağlı. Derin bir kaba koyarak fırında tandır da yapabilirsiniz, haşlayabilir ya da kızartabilirsiniz. İşte size 12-18 kişilik nefis bir hindi tarifi. Yanına nefis tereyağlı pilav yapmayı da unutmayın.

Malzemeler

5-6 kg butun hindi / 2 limonun suyu / 1 yemek ka şığı toz şeker/ 4 tatlı kaşığı tuz/  4 tatl ı kaşığı hardal / 2 tatlı kaşığı karabiber 250 gr tereyağı / 6 di ş sarımsak / 2 adet kuru soğan /  3 dal taze kekik /  3 dal biberiye

Nas ıl Yapılır?

1- Hindiniz iyice temizlenmemiş olabilir. İyice kontrol edin, uzerinde tuy varsa ateşe tutup yakmanız gerekir. Bunun için hindinizi ocağınızın en kuçuk gozunde bir miktar ateşe tutun.

2- Hindinizin i çini dışını iyice yıkayın. Mutlaka mutfak fırçası ile içini fırçalayın. Bu işlemin amacı hindi kemiklerinin arasında kan kalmaması. Daha sonar hindinin suyunu suzun.

3- Sar ımsağı iyice ezerek tuz, karabiber, limon suyu, hardal, tereyağı, 2 dal kekik ve 2 dal biberiyeyi çukur bir çanakta karıştırın.

4- Kuruyan hindinin i çine soğan, biberiye ve kekiği yerleştirin. Karıştırdığınız malzemenin yarısını hindinin uzerine surun. Diğer yarısını hindinin derisinin altına yapamıyorsanız içine surun. Hindinizin dışı kızarsın istiyorsanız bu karışımın ardından 2-3 yemek kaşığı balı hindinin ustune surebilirsiniz.

5- B uyuk hindi torbasının içine 1 yemek kaşığı dolusu un koyun. Torbayı sallayın. Torbanın her tarafı un olduktan sonar sosladığınız hindinin ayak kısmını mutfak ipi ile bağlayın ve hindiyi torbanın içine yerleştirin. Ardından torbanın ağzını sıkıca kapatın.

6- Torbadaki hindiyi derin bir tepsiye koyun  ve torbayı birkaç yerinden delin. Önceden 160-170 derecede ısıttığınız fırında kontrol ederek hindiyi pişirin.

7- Hindiniz kaç kilo ise o kadar saatte pişecektir.

8- Hindi pi ştikten sonar torbanın içinde kalan suyu teflon bir tavada kaynatıp iki kaşık tereyağı ve bir paket krema ilave edin. Elde ettiğiniz sosu hindinin usnute dokup servis yapabilirsiniz…

GÜVEÇTE AYVALI HİNDİ 

Yılbaşı gecesi programlarınız iptal oldu ve evde kaldıysanız, ustelik canınız hindi çekti ve butun hindiyi biterecek kadar obur değilseniz işte size 2-3 kişilik nefis bir tarif. Üstelik tarifte şu mevsim hala manavların, marketlerin reyonlarında arzı endam eden nefis aromasıyla yemeklere tat katan ayva da var.

Malzemeler

500 gram hindi g oğus eti / 2 adet ayva / 10-12 adet arpacık soğan / 4 diş sarımsak
1 çay bardağı nar ekşisi /1 çay bardağı sut/ 6-7 karanfil /Yar ım çay bardağı zeytinyağı/ Karabiber /Tuz

G uveçte Ayvalı Hindi Nasıl Yapılır?

1. Ayvalar ı soyun ve kup kup doğrayın.

2. Hindi etlerini de k up kup doğrayın.

3. Zeytinya ğı koyduğunuz bir tencereye arpacık soğanlar ve doğranmış sarımsaklarla birlikte ayva ve hindi etini alın.

4. 7-8 dakika pi şirin. Sut, nar ekşisi, tane karanfil, karabiber ve tuz ekleyin.

5. Tencerenin kapa ğını kapatın ve kısık ateşte 45-50 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin.

YILBA ŞI HİNDİSİ FİYATLARI NE KADAR? (SOKAĞIN EKONOMİSİ)