Türk mutfağının olmazsa olmazı olan etin en sevilen pişirme şekillerinden biri kavurmadır. Kavurmanı...

Özet (TL;DR) @ 2017-12-12 09:34:39.597153: Türk mutfağının olmazsa olmazı olan etin en sevilen pişirme şekillerinden biri kavurmadır. Kavurmanın lezzeti ise ancak tabiri caizse et lokum gibi olduğunda çıkar. Siz de kavurma yapmayı deniyor…

Taze ette biriken laktik asit, etin sertleşmesine ve zor pişmesine neden olur. Eğer kullanacağınız et çok taze ise kavurma yapmadan once en az bir gun dolapta dinlendirmek etin sertliğini alır ve pişmesini kolaylaştırır.

Eti y ıkamak

Etinizi yıkayıp pişirmeyi tercih edenlerdenseniz yanılıyorsunuz. Eti ozellikle de sıcak su ile yıkamak kavurmanın hem lezzetini azaltır, hem de etin pişerken sertleşmesine neden olur.

Hayvan ın doğru yerini kullanmamak

Halk arasında etin en guzel kısmının antrikot olduğu duşunulur ancak biftek yapmayacaksanız kullanmanız gereken et antrikot olmamalı. En lezzetli kavurma hayvanın but kısmından olur.

Etin sinirlerini ay ırmamak

Kavurmadan once sinirlerini ayırmazsanız, etiniz pişerken sertleşir ve kavurmanızı yerken çiğnemenizi ve lezzet almanızı oldukça etkiler.

Tencereyi k ızdırmadan eti kavurmak

Kavurmanız kuru oluyorsa sebebi tencerenizi tam kızdırmadan pişirmeye başlamanız olabilir. Bu durum etin suyunu dışarı vermesine ve kurumasına neden olur. Eğer tencereyi guzelce ısıtırsanız, etiniz suyunu içinde tutar ve kavurmanız yumuşak, sulu ve lezzetli olur.

Et tam pi şmeden tuzlamak

Kavurmanın sert olmasına yol açan buyuk hatalardan biri de eti tam pişmeden tuzlamaktır. Pişmeden tuz atmak etinizin sertleşmesine sebep olur. Bu yuzden kavurmanız piştikten sonra hatta ocaktan almadan hemen once tuzlarsanız etiniz yumuşaklığını korur.

Eti farkl ı yağ ile kavurmak

Etinizi kavururken margarin ya da sıvıyağ kullanıyorsanız, bu tercihiniz kavurmanızın lezzetine farklı bir tat girmesine sebep olur. Bu yuzden etin kendi yağını kullanmak daha lezzetli bir kavurma elde etmenizi sağlar.

Eti fazla pi şirmek

Etiniz iyice pişsin, kavrulsun istiyorsanız siz de fazla pişirme hatasına duşuyor olabilirsiniz. Eti fazla pişirmek etin daha sert olmasına sebep olur. Bu yuzden etinizi kavururken pişirme suresini çok iyi ayarlamanız gerekir.

Kavurmaya su eklememek

Kavurma yaparken etin kendi suyu var diye duşunup, pişme sırasında su eklememek de kavurmanızın kurumasına yol açabilir. Etiniz kendi suyunu çektikten sonra daha tam pişmemişken 1 bardak kadar su eklemenizde fayda var.