Hamur işini iyi yapabilmek marifetli olmanın altın kurallarından biridir. Ancak klasik tarifler artı...

Özet (TL;DR) @ 2017-12-06 09:39:11.979732: Hamur işini iyi yapabilmek marifetli olmanın altın kurallarından biridir. Ancak klasik tarifler artık biraz sizi de sıkmaya başlamadı mı? Onları herkes yapabiliyor. İşte hamur işine fark katacak, sizi…

Malzemeler

500 gram beyaz ekmek unu (ayrıca serpmek için biraz daha ayırın),  7 gram kurutulmuş maya, 50 gram toz şeker, 1 ½ çay kaşığı tarçın, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 250 gram hellim, 150 gram kuru uzum, 2 çorba kaşığı kıyılmış nane, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı susam tohumu, 50 gram un.

Haz ırlanışı

Ekmek unu, maya, şeker, tarçın, yağ, 2 çay kaşığı deniz tuzu ve 350 mililitre ılık suyu bir kasede once bir kaşıkla, sonra da ellerinizle karıştırın. Doğranmış hellim, kuru uzum ve nane ekleyin ve daha az yapışkan olana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Bir top oluşturun ve uzerini ortun. Yaklaşık 1 saat sureyle veya iki katına çıkıncaya kadar beklemeye bırakın. Hamurun havasını alın. Unlanmış bir yuzeyde sekiz parça çoreğinizi elinizle şekillendirin. Çorekleri pişirme kağıdı yağlı bir fırın tepsisine aralarında 2 santimetre olacak şekilde dizin. 1 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmalarını bekleyin. Fırını 220 derecede ısıtın. Çoreklerin ustune fırça ile yumurta surun ve uzerlerine susam tohumlarını serpin. Unu su ile karıştırıp bir krema torbasına koyun ve çoreklerin uzerine artı şeklinde sıkın. 25-30 dakika boyunca ya da altın rengine gelinceye kadar fırında pişirin. Sıcak servis edin.

DEV KURAB İYE

Malzemeler

200 gram tereyağı, 250 gram esmer şeker, 2 yumurta sarısı, ½ çay kaşığı vanilyalı ekstraktı, 275 gram un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 150 gram çikolata, 100 gramlık diğer çerez dolguları, orneğin; çubuk kraker, ezilmiş fındık, marshmallow parçaları, isteğe gore servis ederken kullanılmak uzere vanilyalı dondurma.

Haz ırlanışı

Fırını 180 dereceye ısıtın. Tereyağı ve şekeri buyuk bir karıştırma kabına koyun, iyice dovun, sonra yumurta sarılarını ve vanilyayı karıştırın. Un, kabartma tozu, çikolatalı cips, bir tutam tuz ve eklemeyi istediğiniz diğer dolguları ekleyin. Bir hamur oluşana kadar karıştırın. 25 santimetrelik kızartmaya dayanıklı bir tavayı yağlayın ve karışımı içine atıp bir kaşık yardımıyla duzleştirip yayın. Fırında 20 dakika pişirin. Piştikten sonra 5 dakika bekletin ve kurabiyeyi ters çevirerek tavadan çıkarın. İsterseniz dondurma ile servis yapabilirsiniz.