Börek beş çaylarının vazgeçilmez ve en lezzetli hamur işidir. Çoğu zaman dışarıdan alınsa da evde de...

Özet (TL;DR) @ 2017-11-28 09:33:37.215619: Börek beş çaylarının vazgeçilmez ve en lezzetli hamur işidir. Çoğu zaman dışarıdan alınsa da evde de ağızda dağılan börek yapmak sandığınız kadar zor değil. İşte misafirlerinizin bir dilim daha…

-- Hamurunuza yağ katmaya ve hamuru yağ surerek açmaya ozen gosterin.

-- Hamurunuzun daha kolay kıvam alması ve pişerken çıtır çıtır olması için yoğurma sırasında içine sut katmayı ihmal etmeyin.

B oreğinizi hazır yufkadan yapıyorsanız...

Hazır yufka boreğini çıtır çıtır yapmanın birçok yolu vardır. Bunların en onemlileri içine surduğunuz harçlardır.

-- En basit ve pratik harç su ve sıvı yağ karışımından oluşur. Bir kap içinde eşit miktarda sıvı yağ ve suyu karıştırıp yufkanın katları arasına surduğunuzde daha once yaptıklarınızdan daha gevrek bir borek elde edeceksiniz.

-- Bir diğer basit yontem ise sulu harçtan daha etkili olan sutlu harçtır. Önceki harçta olduğu şekilde sut ve sıvı yağı eşit miktarda karıştırın ve yufka katları arasına surup, boreğinizi bu şekilde pişirin.

-- En etkili harçlardan biri ise sirkeli harçtır. Sirkeli harcı hazırlarken, bir kap içinde yarım su bardağı kadar sıvı yağ, biraz un ve tuzu iyice karıştırın. Ardından un ile eşit miktarda sirke ekleyip, boza kıvamına gelene kadar çatal yardımıyla çırpın. Sonrasında bu harcı yufkaların arasına surup, boreğinizi bu şekilde pişirin. Sirkeli harcı kullanırken dikkat edilmesi gereken en onemli husus, hızlı bir şekilde hareket etmektir. Çunku eğer hızlı davranmazsanız, harcınız katılaşıp, istemediğiniz bir kıvama gelebilir.

-- Diğer bir harç yontemi ise kuru un ve margarin kullanmaktır. Öncelikle yufkanızı serip, erittiğiniz margarini yufkaya surun. Ardından bir elek yardımı ile margarin uzerine un serpip içine koymak istediğiniz malzemeyi koyun ve boreğinizi çok sıkı olmayacak şekilde sarıp oyle pişirin.

-- Bu harçlar dışında, boreğinizi fırına vermeden once uzerine yumurta ve yarım bardak kadar sade sodayı karıştırıp surmek de boreğinizin gevrekleşmesine yardımcı olacaktır.

-- Boreğinizi sardıktan sonra buzdolabında bekletip buzu çozulmeden pişirmek de boreğinizin çıtır çıtır olmasını sağlar.

VE İŞTE KOLAYCA YAPABİLECEĞİNİZ 'KEK KALIBINDA SEBZELİ BÖREK' TARİFİ