Kışın en lezzetli habercilerinden bir tanesi de hiç kuşkusuz kestane. Bazen sokakta yürürken buram b...

Özet (TL;DR) @ 2017-11-17 09:38:39.080641: Kışın en lezzetli habercilerinden bir tanesi de hiç kuşkusuz kestane. Bazen sokakta yürürken buram buram kokusu kendine çeker, bazense enfes bir tatlının içinde kendine hayran bırakır. Siz de kışın…

• Fiziksel ve zihinsel yorgunluklara kar şı oldukça onemli bir besin olan kestane bol miktarda fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir ve sodyum içerir.

• Potasyum bak ımından da oldukça zengin olan kestanenin 100 gramında 500 mg potasyum vardır.

• Enerji i çeriği bakımından uç kestane bir dilim ekmeğin kalorisine eşittir, o nedenle ozellikle diyet yapanların yerken daha dikkatli olması gerekmektedir.

• Kan dola şımını duzenleyen kestane aynı zamanda kandaki kolesterol oranının duşurulmesine de yardımcı olur.

• Detoks ozelliği vardır, vucudu toksinlerden arındırır.

• Ba ğışıklık sistemini guçlendirir, vucudun hastalıklardan korunmasına yardımcı olur.

• G uçlu bir antioksidan olan kestane hucrelerin yaşlanmasına karşı savaşır, erken yaşlanmayı onler.

• Kabuklar ı da kendisi kadar faydalıdır. Kabuklarını iyice yıkadıktan sonra kaynatılan kestane suyu ilaç olarak kullanılır.

• Kaslar ı ve kemikleri guçlendiren kestane halsizlik ve aşırı yorgunluğun giderilmesine yardımcı olur.

BEYAZ ÇİKOLATALI KESTANELİ KEK

MALZEMELER (6 ki şilik)

2 yumurta sarısı, 20 g toz şeker, 100 g un, 125 ml sut, 50 g beyaz çikolata, 25 g tereyağı, 2 yumurta beyazı, 50 g kestane puresi, 25 g toz şeker. Üzeri için kakao.

HAZIRLANI ŞI

Yumurta sarıları ve 20 g şekeri bir kasede şeker tamamen eriyince kadar çırpın. Un ve sutu ilave edip tekrar çırpın. Karışımı kaynar su dolu bir tencerenin uzerine oturtarak benmari usulu pişirin. Karışım muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Kuçuk doğradığınız beyaz çikolata ve tereyağını ekleyip çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Kestane puresini ilave edip tum malzeme iyice ozdeşleşene kadar karıştırın. Yumurta beyazlarını 25 g toz şekerle kopuk kıvamına gelinceye kadar çırpın. Kestaneli karışıma ekleyerek bir spatula yardımıyla karıştırın. Sufle kaplarınızı tereyağı ile yağlayın. Harcı kaplara paylaştırıp onceden ısıtılmış 200 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Üzerine kakao serperek sıcak servis yapın.

KESTANE KULES İ

MALZEMELER (4 ki şilik)

100 g toz şeker, 50 g yumurta akı. Kreması için 200 g kestane şekeri, 50 g tereyağı, 50 g krema. Üzeri için toz tarçın.

HAZIRLANI ŞI

Toz şeker ve yumurta akını bir kaseye alarak benmari usulu ısıtın. Şeker tamamen eriyince ocaktan alıp bir mikser yardımıyla çırpın. Harcı bir sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine buyukten kuçuğe olacak şekilde 5 yuvarlak sıkın. Üzerlerini spatula ile duzelterek onceden ısıtılmış 100 derece fırında 40 dakika pişirin. Kreması için kestane şekeri, tereyağı ve kremayı geniş bir kaseye alın ve bir mikser yardımıyla çırpın. Merengleri aralarına kestane kreması surerek kat kat dizin. Üzerini toz tarçınla susleyerek servis yapın.

K ÖZLENMİŞ KESTANELİ EKMEK

MALZEMELER (8 ki şilik)

15 kestane, 1 yemek kaşığı instant maya, 1/4 tatlı kaşığı taze muskat rendesi, 2 tatlı kaşığı tuz, 3/4 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı kestane unu, 4,5-5 su bardağı ekmek unu, 3/4 su bardağı ılık sut, 1/4 su bardağı bal, 125 g tuzsuz tereyağı, 3 yumurta.

HAZIRLANI ŞI

Kestanelerin uzerine çizik atıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuyunca kabuklarını soyup iri doğrayın. Maya, muskat rendesi, tuz, kestane unu ve 2 su bardağı ekmek ununu geniş bir kapta karıştırın. Kuçuk bir sos tenceresinde su, sut, bal ve tereyağını karıştırarak hafif ısıtın. Sıvı karışımla kuru karışımı karıştırıp bir mikser yardımıyla tum malzeme iyice ozdeşleşene kadar çırpın. Yumurta, doğradığınız kestaneler ve kalan unu ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın. Hamuru hafif unladığınız tezgah uzerine alarak yoğurup uzerini streç filme sarın ve 2 saat dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgaha alıp iki eşit bezeye ayırın. Elinizle yuvarlayarak şekil verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerlerine bıçakla çizik atıp onceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

K ÜTÜK PASTA (BUCHE DE NOEL)

MALZEMELER (6 ki şilik)

1 kg kestane, 500 g ince çekilmiş fındık, 300 g pudra şekeri. Üzeri için 1 su bardağı sut, 1 paket krem şanti. Suslemek için bitter çikolata.

HAZIRLANI ŞI

Kestaneleri haşlayın. Kabuklarını soyup kuçuk doğrayın ve geniş bir karıştırma kabına alın. İnce çekilmiş fındık ve pudra şekerini ilave edip yoğurun. Hamuru streç film uzerine alıp kutuk şeklinde sarın ve buzdolabında iki saat dinlendirin. Üzeri için sut ve krem şantiyi geniş bir kasede çırpın. Soğuyan pastanın uzerini krem şanti ile kaplayın ve bir çatal yardımıyla çizikler atarak kutuk şekli verin. İki saat daha buzdolabında dinlendirin. Üzerini ince doğradığınız bitter çikolata ile susleyerek servis yapın.