Soğuk kış aylarında hastalıklardan korunmanın en doğal yollarından biri de bolca balık tüketmek. Çeş...

Özet (TL;DR) @ 2017-11-17 09:35:12.590387: Soğuk kış aylarında hastalıklardan korunmanın en doğal yollarından biri de bolca balık tüketmek. Çeşit çeşit balıklarla dolu tezgâhlardan barbundan tekire, somondan karidese denizin pembelerinin en…

MALZEMELER (6 ki şilik)

1 buyuk somon fileto, 6 defne yaprağı, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber.

HAZIRLANI ŞI

1 butun somon filetoyu 6-7 parçalık porsiyonlara ayırıp fırın tepsisinin içine yerleştirin. Üzerine tuz, karabiber serpin. Zeytinyağı gezdirip, defne yapraklarını dizin. Fırında, 175 derecede 18-20 dakika kadar pişirin, sıcak olarak servis yapın.

BARBUN KIZARTMA (RENKL İ SALATA İLE BİRLİKTE)

MALZEMELER (4 ki şilik)

1 kg barbun, yarım su bardağı un, 1 tatlı kaşığı toz biber, tuz, karabiber. Kızartmak için ayçiçek yağı.

HAZIRLANI ŞI

Balıkları ayıklayıp, uzerindeki pulları temizleyin. Yıkayıp suyunu suzun. Un, toz biber, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Ayçiçek yağını tavaya alıp iyice ısıtın. Balıkları mısır unlu karışıma bulayıp, ısınan yağda kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

L İMON SOSLU KARİDES (DEREOTLU ILIK SALATA İLE BİRLİKTE)

MALZEMELER (4 ki şilik)

2 su bardağı dolusu haşlanmış iri karides (kerevit), 1 limon suyu, 1 çay bardağı sızma zeytinyağı. Sosu için 2 dilim bayat ekmek, yarım su bardağı eski kaşar peyniri rendesi, yarım demet maydanoz (çok ince kıyılmış), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber.

HAZIRLANI ŞI

Sosu hazırlamak ekmekleri un gibi olana kadar robottan geçirip, derin bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş peynir, kırmızı pul biber, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın. Fırın kabını çok az zeytinyağı ile yağlayıp karidesleri yerleştirin. Limonun suyunu sıkıp karideslerin uzerine dokun. Peynirli karışımı karideslerin uzerine serpin. Kalan zeytinyağını da uzerine dokun. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 7-8 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

FIRINDA TEK İR (TURPOTU SALATASI İLE BİRLİKTE)

MALZEMELER (6 ki şilik)

1 kg tekir balığı, zeytinyağı, yeteri kadar mısır unu, 10 dal taze soğan, tuz.

HAZIRLANI ŞI

Temiz bir buzdolabı poşetine mısır unu ve tuzu alıp karıştırın. İçine balıkları atıp poşeti sallayarak balıkların unlanmasını sağlayın. Fazla ununu silkeleyin. Tum balıkları aynı şekilde hazırlayıp ayçiçeği yağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında balıklar kızarıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Temizlenip, yıkanmış ve kurutulmuş taze soğanları bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Sıcak ızgara uzerinde her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika pişirin. Balıkları servis tabağına alıp ızgara soğan ve dilimlenmiş limonla birlikte servis yapın.

RENKL İ SALATA

MALZEMELER (4 ki şilik)

2 dolmalık sarı biber, 2 dolmalık kırmızı biber, 2 dolmalık yeşil biber, 1 turp, 150 g kup doğranmış beyaz peynir, 2 domates, 3-4 dal maydanoz, 3-4 dal nane. Sosu için 1 limon, yarım portakal, zeytinyağı, tuz. Üzeri için 1 limon kabuğu rendesi.

HAZIRLANI ŞI

Limonun kabuğunu uzun parçalar halinde rendeleyin. Biberleri, alacalı soyduğunuz turpu ve domatesleri kuçuk kup şeklinde doğrayın. Yeşillikleri ince kıyın. Butun sebzeleri bir salata kasesinde iyice karıştırın. Sosu için limonu ve portakalı sıkın. Zeytinyağı ve tuz ile karıştırıp salatanın uzerine dokup servis yapın.

TURPOTU SALATASI

MALZEMELER (4 ki şilik)

1 demet turpotu, 2 diş sarımsak, 1 çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber, yarım limonun suyu.

HAZIRLANI ŞI

Turpotlarını saplarından ayırıp yıkayın. 3-4 cm boyunda doğrayın. Geniş bir tencerede haşlama suyunu kaynatın. Önce yaprakları suya atıp 1-2 dakika renkleri canlı bir yeşil alıncaya kadar haşlayın. Haşlanan yaprakları hemen buzlu suya atın. Yapraklar soğur soğumaz suzulmesi için suzgece alın. Suzulen otları servis tabağına alın. Zeytinyağını, ezdiğiniz sarımsakları, limon suyunu, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın. 1 saat kadar buzdolabında dinlendirerek servis yapın.

DEREOTLU ILIK SALATA

MALZEMELER (6 ki şilik)

1.5 yemek kaşığı tereyağı, 1 orta boy pırasanın yalnızca beyaz kısmı, 4 salatalık, 2 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu, bir tutam tuz.

HAZIRLANI ŞI

Pırasayı yıkayın ve beyaz kısmını ince doğrayın. Bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip pırasayı ekleyip yaklaşık 4 dakika pişirin. Salatalıkları alacalı soyup ortalarındaki çekirdekli kısmı çıkartın. Uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimlediğiniz salatalıkları, kalan tereyağını ve suyu pırasaların uzerine ekleyin. Salatalıklar hafif gevrek bir hale geldiğinde tencerenin kapağını açın ve suyun tamamı buharlaşana kadar pişirin. Pişen salatalıkları bir kaseye alın. İnce kıyılmış dereotunu da ekleyerek ılık olarak servis yapın.

MAR İNE DOMATES

MALZEMELER (4 ki şilik)

5 kırmızı çeri domates, 5 yeşil çeri domates, 5 kuru domates. Sosu için 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limon, tuz.

HAZIRLANI ŞI

Çeri domatesleri dorde bolun. Kuru domatesleri de iri parçalar elde edecek şekilde kup doğrayın. Doğradığınız butun domatesleri bir kasede karıştırın. Üzerine limon sıkıp, zeytinyağını ekleyin. Tuz ile tatlandırarak servis yapın.