Özet (TL;DR) @ 2017-11-15T06:30:22.000Z: Kanserden koruyan mucizevi bir besin yok ama bazı gıdaların doğru miktarda ve doğru şekilde tüketilmesi hastalıktan korunmada yararlı olabiliyor. Diyetisyen Emre Uzun'a göre bu gıdalardan biri de…


Ku şkonmaz puresinin hem kanserden korunmada yararlı olduğunu hem de vucut direncini arttırdığını belirten Diyetisyen Emre Uzun , "Bu lezzetli ve sağlıklı tarifle hazırlayacağınız pureyi sofranızdan eksik etmeyin, çunku purenin hazırlanmasında kullanılan her malzemenin tek tek kansere karşı koruyucu ozelliği bulunuyor" diyor."Bu, kişiye ozel bir tarif ve bir oneridir. Biz kanserle savaştığı bilinen besinleri farklı bir tarifle bir araya getiriyoruz" diyen Diyetisyen Uzun'un kuşkonmaz puresi tarifi şoyle:

KU ŞKONMAZ PÜRESİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

2 su bardağı doğranmış koşkonmaz, 1 su bardağı su,1 çay kaşığı deniz tuzu, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı, 1 yemek kaşığı saf tereyağı.

Haz ırlanışı:

Önce suyu tencerede kaynatın. İsterseniz su yerine kemik suyu da kullanabilirsiniz. Kuşkonmazların alt tarafından 2 santim kesin ve suyun içinde haşlayın. Suyu suzun ve kuşkonmazın soğumasını bekleyin. Daha sonra haşlanmış kuşkonmazları patates puresi kıvamına gelene kadar ezin. İsteğe bağlı olarak kuşkonmazları ezerken deniz tuzu, karabiber, Hindistan cevizi yağı ve tereyağını da ekleyin. Pureniz hazır."

KU ŞKONMAZIN FAYDALARI

Purede kullanılan malzemelerin ozelliklerine de değinen Uzun, kuşkonmaz için şunları soyluyor:

"Yuksek miktarda vitamin ve mineral içerir. Özellikle A ve C vitaminiyle selenyum. Ayrıca beta karoten bakımından zengin olduğu için de antioksidan ozelliğe sahiptir. Antioksidanlar da kansere karşı koruyucudur. Kuşkonmazdaki saponinin de bir antioksidandır. Bu sayede hucrelerimizi oksidatif strese ve inflamasyona karşı korur. Saponinin antikarsinojen ve antiinflamatuar etki gosterir. Kuşkonmaz aynı zamanda iyi bir folik asit kaynağı olduğu için yeni hucrelerin gelişimini destekleyip kanser hucrelerinin gelişimini onleyebiliyor. İyi bir lif kaynağı olduğu için de bağırsakları koruyup, kolon kanserine karşı da etkili bir rol oynuyor."

Deniz tuzu nun, son yıllarda baş tacı edildiğini soyleyen Diyetisyen Emre Uzun, bunun sebebini şoyle açıklıyor:

"Çalışmalara gore deniz tuzunun, bildiğimiz rafine tuza gore daha az mutajen etki gosterdiği ve kansere yol açma riskinin daha az olduğu kanıtlandı. Hatta aynı çalışmalara gore deniz tuzu kolon kanseri ve mide kanserine karşı da etkili."

Geleneksel baharat karabiber in de kanser savaşçısı olduğunu dile getiren Diyetisyen, karabiberde bulunan luteolinin kanserden korunmada etkili olduğunu, serbest radikallerin oluşumunu engelleyerek antioksidan etki gosterdiğini soyluyor.

"Turk mutfağı Hindistan cevizi ya ğına pek alışık değil ama tereyağını epey seviyoruz" diyen Uzun, "Hindistan cevizi yağının % 50'sini laurik asitler oluşturur ve Avustralya Adelaide Üniversitesi'nde yapılan bir çalışmaya gore bu laurik asit, bağırsak tumorundeki kanserli hucrelerin % 93'unu 48 saat içinde yok etmekte. Hindistan cevizi yağı ayrıca antienflamatuar etkiye sahiptir ve hucrelerin orantısız buyumesini onler. İçeriğindeki p-dimetilaminobenzenin ise antikarsinojen etkiye sahiptir. Yine içerdiği ferulik asit ve p-kumadin adı verilen fenolik bileşikler de bağışıklık sistemini koruyup antikarsinojenik etki gosterir" diye konuşuyor.

İçerdiği dimetilaminobenzen bileşiğiyle tereya ğının da anti kanserojen ozellik taşıdığını vurgulayan Uzun, tereyağının saf olması gerektiğini ozellikle vurguluyor:

"Saf tereyağı yuksek miktarda karoten içerir. Beta karoten, A vitaminine donuşerek lenfosit uretimini destekler ve bağışıklığı guçlendirir. D,K ve E vitaminleri bakımından zengindir. Çinko, bakır, manganez, selenyum gibi antioksidan ozelliğe sahip mineraller içerdiği için de kansere karşı koruyucudur. Doğal tereyağının meme, prostat ve kolorektal kanserlerini onlemeye yardımcı olduğunu destekleyen çalışmalar da bulunmaktadır."