Özet (TL;DR) @ 2017-11-10T02:43:16.000Z: ABD’li bilim insanlarına göre, çörek mantarının düzenli olarak tüketilmesinin gençliği uzatıyor, çünkü içinde yaşlanmayı yavaşlatan iki antioksidan var.


Bilim

02:43 10.11.2017URL'yi kısaltın

ABD'li bilim insanlarına gore, çorek mantarının duzenli olarak tuketilmesinin gençliği uzatıyor, çunku içinde yaşlanmayı yavaşlatan iki antioksidan var.

Pensilvanya Üniversitesi'nin internet sitesinde yayınlanan habere gore bilim insanları, mantarlarda çok miktarda ergotionein ve glutation antioksidanların bulunduğunu tespit etti. Bu maddeler, oksidasyon reaksiyonları sırasında serbest radikallerin - eşleşmemiş elektronları olan oksijen atomların - hucrelere verdiği hasarlar gibi oksidatif stresin olumsuz etkisini notralize etmeye yardımcı oluyor.

Pennsylvania Üniversitesi'nden Prof. Dr. Robert Beelman, "Hiç şuphesiz mantarlar bu iki antioksidana sahip" dedi.

Bilim insanları, ergotionein ve glutation antioksidanların en fazla çorek mantarında bulunduğunu tespit etti.

Ayrıca termik işlemlerin mantarlardaki antioksidan oranını etkilemediği ifade edildi. Beelman, "Ergotionein yuksek sıcaklıklara çok dayanıklı" dedi.