• Status: 2


    İstanbul Aydın Üniversitesi (İAÜ) Gıda Araştırmaları Uygulama ve Araştırma
    Merkezi (GAUM) Müdürü Prof. Dr. Şükrü
    Karataş
    ,
    kurbanlıklardan insanlara Covid-19 bulaş riskini
    değerlendirdi.
    Prof.Dr.Karataş, “COVID 19 hastalığının koyun, keçi, sığır, manda gibi
    hayvanlardan insanlara normal koşullarda bulaştığına dair bilimsel bir veri
    yoktur. Çiğ hayvan eti tüketilmediği sürece, hijyen koşullarına uyulduğu
    sürece COVID 19 un etten bulaşması söz konusu değildir. Ancak kesim sırasında
    hijyenik olmayan koşullarda, acemi kasaplarca imece usulü ile kesilen
    ortamlarda sıkıntılar olabilir” diye konuştu.

    KESİLEN ETLER NASIL MUHAFAZA EDİLMELİ?

    Prof. Dr. Karataş kesilen etlerin muhafazasıyla ilgili “Kesilen etler hijyenik
    koşullarda paketlenmeli ve saklanmalıdır. Covid-19 virüsü ancak 900 derece ve
    üstündeki sıcaklıklarda ölmektedir. Bu nedenle etlerin çok iyi pişirilmesi çiğ
    tüketilmemesi önemlidir. Hijyenik koşullarda alınan gıdalardan insana transfer
    olan bir konoravirüs tespit edilmemiştir. Bu virüs insandan insana
    bulaşmaktadır ve FDA araştırmalarına göre en büyük risk gıda ile temasta olan
    insanlardan hastalığın bulaşmasıdır. Kurban kesen kişinin sağlıklı olması,
    hijyen koşullarını sağlaması ve işinin ehli olması bulaş riskini minimuma
    indirecektir” ifadelerini kullandı.

    KURBAN KESİMİNDE NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

    Pandeminin olduğu bu dönemde kurban kesiminde nelere dikkat edilmesi
    gerektiğiyle ilgili Prof. Dr. Şükrü Karataş “Geçirdiğimiz Ramazan Bayramına
    göre Kurban Bayramı SARS’tan 20 kat daha bulaşıcı olan
    korona virüs açısından daha
    farklı önlemler almayı gerektirmektedir. Bilindiği gibi Covid-19 virüsü burun,
    ağız veya gözlerden girer, daha sonra ACE2 adı verilen, protein üreten, hava
    yollarındaki hücrelere tutunur ve buradan üremeye başlar. Oradan akciğerlere
    iner. Bu nedenle kurban satışı, kesimi ve dağıtımında özellikle dikkat
    edilmesi gereken önemli hususlar vardır. Bu konuda ilgili mercilerce gerekli
    önlemler alınacaktır. Ancak vatandaş olarak bizlerin de dikkat etmesi gereken
    önemli noktalar vardır. Kurbanların sahipleri tarafından satış noktalarına
    nakledilmesi, satışının yapılması ve daha sonra kesimi ve dağıtımı ve
    pişirilmesi sırasında gerekli özen gösterilmezse bulaş riskinin doruk noktaya
    çıkması kaçınılmazdır. Bu bağlamda sosyal mesafeye dikkat edilmesi, maske
    kullanımı ve hijyen kurallarına uyulması durumunda riski minimuma indirmek
    mümkündür” dedi.

    “RİSK GRUPLARI KESİNLİKLE KURBAN KESİM ALANLARINA GİTMEMELİ”

    Risk gruplarının kesinlikle kurban alanlarına gitmemeleri gerektiğini
    vurgulayan Prof. Dr. Karataş “Kurban satışlarının randevu sistemi ile
    yapılması kurban satış alanlarındaki kalabalığı azaltacaktır. Ayrıca
    satışların bayramın üç gününe yayılması, vatandaşların toplu olarak değil de
    bireysel olarak kesim yerlerine gitmeleri insan kalabalığının daha kontrol
    edilebilir duruma getirilmesi açısından önemlidir. Bunlara ilaveten mümkünse
    dijital satış kanallarının tercih edilmesi ve kesim yerlerine girişlerin sayı
    olarak kontrol edilerek insan trafiğinin yoğunluğunun azaltılması
    sağlanmalıdır.” diye konuştu.

    Prof. Dr. Karataş şöyle devam etti;

    “Kurban kesimlerinin belirli kesim alanlarının dışında yapılmaması,
    belediyelerce tahsis edilen yerlerde yapılması önem arz etmektedir. Çünkü bu
    kesim alanları sosyal mesafe ve hijyen koşulları açısından kontrollü yerler
    olduğu için hayvan kesim işinde mutlaka bu alanların tercih edilmesi
    gerekmektedir. Satış ve kesim alanlarından çıkıldıktan sonra maske mutlaka
    atılıp yenisiyle değiştirilmelidir. Kurban kesim işi ehli kişilere
    bırakılarak, kesim yapacak olan kişilerin mutlaka sağlık kontrolünden geçmesi,
    maske takması, her türlü hijyen kurallarına uyması ve kesimin mümkünse
    veteriner hekim denetiminde yapılması gerekmektedir. Sağlık açısından risk
    grubu oluşturan, kronik rahatsızlığı olanlar ve risk grubundaki 65 yaş üstü
    insanlar ve çocuklar bu kurban satış ve kesim alanlarına kesinlikle
    gitmemelidir Özellikle bu tür risk grubuna bayram ziyaretleri, öpüşme ve
    tokalaşma mümkün olduğunca yapılmamalı; zaruri olan ziyaretlerde sosyal
    mesafe, maske ve hijyen kurallarına mutlaka uyulmalıdır.”


    Devamını oku


    Yorumlar




    Yorum yazabilmek icin en az 5 karmaya ihtiyaciniz var. Paylasim yaparak karmani artirabilirsin.

    Yorumlar
    Paylaş