Özet (TL;DR) @ Karamelli Çikolatalı Tart Kek 😍👌🏻Daha detaylı izlemek isterseniz tarifi Nefis Yemek Tarifleri uygulamasında bulabilirsiniz! 😉
Malzemeler Keki için:
2 yumurta (oda ısısında)
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2,5 çay bardağı un (elenmiş)
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 vanilya
Karameli için:
1 su bardağı şeker
1 kutu süt kreması (200 ml)
1 yemek kaşığı tereyağ
Ganajı için:
1 çay bardağı krema
80 gr bitter çikolata
Hazırlanışı Karamel ve çikolata severlere şiddetle önerebileceğim ilk tarifimi sizlerle paylaşıyorum. İnşAllah sizler de dener ve bizler gibi beğenirsiniz.
Şeker ve yumurtayı 3-4 dakika çırpın.
Süt ve sıvı yağ ekleyip çok az çırpın, karışması yeterli.
Un, kakao, k. tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve çırpın.
Kek harcını bol margarinle yağlanmış tart kalıbına döküp birkaç kez yere vurun, hava kabarcıkları çıksın. 170 ısıtılmış fırında 15-18 dk pişirin.
Kürdan testi yaparak fırından alın.
Kalıbı servis tabağına çevirip üzerine ıslak mutfak bezi örtün.
5 dk sonra kalıbı elinize alın ve çevire çevire vurarak kekin oynayıp çıkmasını sağlayın. Ardından servis tabağına ters çevirin.
Karameli için, şekeri ufak bir tencereye alın.
Ben tavada yapmayı tercih etmiyorum, etrafa sıçrıyor diye.
Orta ateşte sıvılaşmasını bekleyin, sonra en kısık ayara alın.
Kaşıkla karıştırarak şekerin yanmadan erimesini sağlayın.
Şeker tamamen eriyip hiç topak kalmayınca tereyağ ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Tereyağ da eriyince oda sıcaklığındaki kremayı ekleyin. (Bu aşamada ocaktan alıp kremayı öyle ekleyebilirsiniz, kontrollü olun.
Şekerin yanmasına ve sıçramasına karşı.
Bir diğer önerim karamel yaparken malzemeler hemen yanı başınızda olsun, şeker çabuk eriyip hemen yanmaya müsait olduğu için hızlı hareket etmek gerekiyor)
Şeker soğuk olan kremayla buluşunca kaskatı kesilecektir.
Merak etmeyin, kaynayıp ısı aldıkça eriyecek.
Şekerler tamamen eriyene kadar sürekli karıştırmaya devam edin, sonra ocaktan alın.
Biraz sıvı gelebilir, soğuyunca kıvamı biraz daha oturur. Oda sıcaklığına gelince (ılık halde) kekin üzerine döküp yayın. Buzdolabında 1 -2 saat bekletin.