Özet (TL;DR) @ Muhteşem bir ekler tarifi, detaylı anlatım için @tatlitatlardiyari ’na teşekkürler 😘💕Ekler (Pastane Usulü) Malzemeler Hamuru için; 100 gram tereyağı 1 cimdik tuz 1, 5 su bardağı un 1 su bardağını 1 parmak geçecek kadar su 4 yumurta Kreması için; 4 su bardağı süt 1 yumurta 4 yemek kaşığı un 1 su bardağı şeker 2 yemek kaşığı nişasta 1 vanilya Krem şanti( soğuduğunda katılacak, kakaolu veya sade fark etmez) Ganajı için; 200 ml sıvı krema 1 adet bitter 1 adet sütlü çikolata(toplam 160 gr. ) Not: 200 ml lik resimde gözüken su bardağından kullandım. Hazırlanışı Eklere büyük küçük herkes bayılır diye düşünüyorum. Biz ailece çok seviyoruz ve inanın bu tarifin üstüne tanımıyorum. Pastanedekilere dönüp bakmayacaksınız bile emin olun. Yiyenler tarif ister hatta pastaneden alınmış zannederler. Birçok ekler hamurunun genelde tutmadığından, söndüğünden şikayet edilir. Bu hamur tarifindeki oranlar bana göre en iyisi. Allahın izniyle her zaman tutar. Denemenizi şiddetle öneririm. Geçelim yapımına; Öncelikle kremayı yapıp bir kenara soğumaya bırakacağız. Bunun için krem şanti ve vanilya hariç malzemeler uygun bir tencereye alınır, tel çırpıcıyla homojen hale getirilir ve ocağa alınır. Orta ateşte fokurdayana kadar sürekli karıştırarak pişirilir. Göz göz olunca ocaktan alınır ve vanilya eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Ilığa yakın soğuyunca krem şanti toz halinde eklenir ve mixer ile çırpılarak pürüzsüz hale getirilir. Ganaj için; 200 ml sıvı kremayı ocağa alalım kenarlarından fokurdamaya başlayınca ocaktan alıp içine parçaladığımız çikolatamızı ekleyelim ve karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayalım, soğumaya bırakalım. Geçelim hamurumuza, Tereyağı, bir tutam tuz ve su küçük derin bir tencereyle ocağa alınır. Yağ eriyene ve su kaynamaya başlayana kadar beklenir kaynayınca altı kısılıp un eklenir. Kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak hamur toparlanır. 2-3 dakika kısık ateşte karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Dibi hafif yapışır gibi olacaktır. Ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Ilığa yakın soğuyunca içine 4 adet yumurtayı (xl veya l olmasın) teker teker kırarak hamurumuza elimizle yedirelim. 👉🏻👉🏻devamı yorumda



View this post on Instagram

Muhteşem bir ekler tarifi, detaylı anlatım için @tatlitatlardiyari ’na teşekkürler 😘💕Ekler (Pastane Usulü) Malzemeler Hamuru için; 100 gram tereyağı 1 cimdik tuz 1, 5 su bardağı un 1 su bardağını 1 parmak geçecek kadar su 4 yumurta Kreması için; 4 su bardağı süt 1 yumurta 4 yemek kaşığı un 1 su bardağı şeker 2 yemek kaşığı nişasta 1 vanilya Krem şanti( soğuduğunda katılacak, kakaolu veya sade fark etmez) Ganajı için; 200 ml sıvı krema 1 adet bitter 1 adet sütlü çikolata(toplam 160 gr. ) Not: 200 ml lik resimde gözüken su bardağından kullandım. Hazırlanışı Eklere büyük küçük herkes bayılır diye düşünüyorum. Biz ailece çok seviyoruz ve inanın bu tarifin üstüne tanımıyorum. Pastanedekilere dönüp bakmayacaksınız bile emin olun. Yiyenler tarif ister hatta pastaneden alınmış zannederler. Birçok ekler hamurunun genelde tutmadığından, söndüğünden şikayet edilir. Bu hamur tarifindeki oranlar bana göre en iyisi. Allahın izniyle her zaman tutar. Denemenizi şiddetle öneririm. Geçelim yapımına; Öncelikle kremayı yapıp bir kenara soğumaya bırakacağız. Bunun için krem şanti ve vanilya hariç malzemeler uygun bir tencereye alınır, tel çırpıcıyla homojen hale getirilir ve ocağa alınır. Orta ateşte fokurdayana kadar sürekli karıştırarak pişirilir. Göz göz olunca ocaktan alınır ve vanilya eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Ilığa yakın soğuyunca krem şanti toz halinde eklenir ve mixer ile çırpılarak pürüzsüz hale getirilir. Ganaj için; 200 ml sıvı kremayı ocağa alalım kenarlarından fokurdamaya başlayınca ocaktan alıp içine parçaladığımız çikolatamızı ekleyelim ve karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayalım, soğumaya bırakalım. Geçelim hamurumuza, Tereyağı, bir tutam tuz ve su küçük derin bir tencereyle ocağa alınır. Yağ eriyene ve su kaynamaya başlayana kadar beklenir kaynayınca altı kısılıp un eklenir. Kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak hamur toparlanır. 2-3 dakika kısık ateşte karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Dibi hafif yapışır gibi olacaktır. Ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Ilığa yakın soğuyunca içine 4 adet yumurtayı (xl veya l olmasın) teker teker kırarak hamurumuza elimizle yedirelim. 👉🏻👉🏻devamı yorumda

A post shared by Nefis Yemek Tarifleri (@nefisyemektarifleri) on