Bu tarifle sizi bizim oralara, Trakya'ya götüreceğim biraz ve Kırklareli'de yaşadığım yıllarda ustalarından öğrendiğim bir tarif paylaşacağım. Elbasan Tava denince akla ilk olarak Edirne gelse de Elbasan tavaya bir Edirne yemeği demek doğru olmaz aslında. Trakya'nın genelinde severek yapılan bir yemektir. Ana vatanı ise Arnavutluk'tur. İsmini de ülkenin Elbasan şehrinden alır.