Özet (TL;DR) @ Tarif detayları için: https://www.nefisyemektarifleri.com/video/yumusacik-kofte-tarifi-mangal-lezzetinde-videolu/
Malzemeler •1 adet yumurta •1 adet soğan •2 diş sarımsak •1 tutam maydanoz •600 g orta yağlı kıyma •3 yemek kaşığı galeta unu •1 tatlı kaşığı tuz •1 çay kaşığı kimyon •1 yemek kaşığı üzüm pekmezi •Yarım çay kaşığı karbonat •1 tatlı kaşığı biber salçası •Karabiber
Hazırlanışı
1- İlk olarak rondomuza yumurtayı, kabuğunu soyup birkaç parçaya böldüğümüz soğanı ve sarımsakları alalım, rondodan geçirelim.
2- Maydanozlarımızı ince ince doğrayalım. Dilerseniz soğanlarla birlikte rondodan da geçirebilirsiniz.
3- Geniş bir yoğurma kabının içerisine kıymayı, maydanozu, rondodan geçirdiğim malzemeleri, galeta ununu, tuzu, kimyonu, üzüm pekmezini, karbonatı, salçayı ve karabiberi alarak güzelce yoğuralım.
4- Yoğurma işlemi bittikten sonra kabımızın üzerini streç ile kapatıp birkaç saat dinlenmeye bırakalım.
5- Dinlenen harcımızın üzerini açalım ve harcımızdan parçalar alarak şekillendirelim. Harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim. Ben bu şekilde 19-20 adet köfte elde ettim, ancak verdiğiniz şeklin büyüklüğüne – küçüklüğüne göre bu sayı değişebilir.
6- Izgara çizgili döküm tavamı ısıtmak için ocağa alıyorum. Yeterince ısınan tavamızın içerisine hazırladığımız köftelerimizi dizelim.
7- Sürekli çevirerek pişirdiğimiz köftelerimizi servis tabağına alalım ve tercihe bağlı olarak yanında pilav yada patates kızartması ile servis edelim. Afiyet olsun.