Özet (TL;DR) @ 2018-09-04T06:29:32.000Z: 2012'de yayımlanan et tebliğindeki kırmızı ve beyaz etin karıştırılarak satılması yasağının devam ettiği ancak yeni hazırlanan taslakta vatandaşı ilgilendiren değişiklikler bulunduğu öğrenildi.



Ekonomi

06:29 04.09.2018URL'yi kısaltın

2012'de yayımlanan et tebliğindeki kırmızı ve beyaz etin karıştırılarak satılması yasağının devam ettiği ancak yeni hazırlanan taslakta vatandaşı ilgilendiren değişiklikler bulunduğu oğrenildi.

(C) AA /

Hurriyet'ten Meltem Özgenç'in haberine gore, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan tebliğin yururluğe girmesiyle ette yağ oranının yuzde 25'i geçemeyeceğini belirten yetkililer, şu bilgileri verdi:

-- Kırmızı etten yapılacak koftede, hayvansal kaynaklı olmayan proteinler, nişasta ve soya kullanılamayacak. Daha once denetimde yaşanan sıkıntılar nedeniyle mekanik ete getirilen (makine ile kesilen etler) yasak bu tebliğ ile kaldırılacak ve 160 bin ton etin çope gitmesi engellenecek.

-- Daha once denetlemelerdeki sıkıntılar nedeniyle kanatlıların mekanik etle kesimlerinde kemikler de ete girebiliyordu. Bu olmasa bile kemik çevresinde kalan etler ciddi bir miktar oluşturuyordu. Gelişen teknoloji kemik çevresinde et kalmasını minimuma indirdi. Ayrıca artık denetlemeler tam olarak yapılabildiğinden ete kemik girmesi de engellendi. Bu nedenle kanatlılarda mekanik et kesimi artık serbest. Gunluk 10 kilo sınırı getirilen kasap kofte de artık serbestçe satılacak."

(C) REUTERS / Mike Hutchings

KANATLIDA PAKETE DEVAM

****Ç iğ etler ve sakatatın birbiriyle temas etmeyecek şekilde muhafaza edilerek sevk edilmesine ve piyasaya arz edilmesine de onay veren tebliğin diğer ayrıntıları ise şoyle:

-- Çiğ kanatlı eti, kanatlı kıyma, hazırlanmış kanatlı eti karışımları ve kanatlı eti urunlerine deri olarak sadece kanatlı karkası uzerindeki kanatlı derisi katılabilecek.

-- Çiğ kanatlı etleri hazır ambalajlı olarak piyasaya arz edilecek ve perakendeci tarafından ambalaj butunluğu bozulmadan son tuketiciye sunulacak. Ancak satın alınan hazır ambalajlı kanatlı etleri, tuketici talebi doğrultusunda anında parçalanabilecek. Kıymadan elde edilen hazırlanmış kırmızı et karışımlarının içerdiği yağ oranı kutlece en çok yuzde 25 ve tuz oranı kutlece en çok yuzde iki olacak.

(C) AA /

- Turkiye'ye ozgu et urunlerinin (sucuk ve pastırma) uretimi sırasında işleme basamaklarından biri olan kurutma işlemi dış mekandan kaynaklanabilecek herhangi bir bulaşı olmaması ve gerekli koruyucu tedbirlerin alınması şartıyla doğal şartlarda gerçekleştirilebilecek.

MANTI VE ÇİĞKÖFTE DE TEBLİĞ KAPSAMINDA

****Tebli ğ kapsamına girmeyen mantı, içli kofte, çiğkofte, kadınbudu kofte, lahmacun, pide, kebap, pizza gibi yemek, hazır yemek, tabldot yemek ve mezelerin uretiminde kullanılan çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma ve et urunleri de tebliğe uygun olacak. Tebliğ kapsamında yer alan urunlere dışarıdan et proteini katılamayacak.

(C) AA / Arşiv

KANATLI ETE KIRMIZI ET KARI ŞTIRILABILECEK

****Tebli ğin yururluğe girmesiyle birlikte buyukbaş ve kuçukbaş hayvan karkas etlerinin birbirleriyle, kanatlı hayvan karkas etlerinin de birbirleriyle karıştırılabileceği ifade edildi. Farklı hayvan turlerine ait karkas etler ise birbirleriyle karıştırılamayacak. Ancak sadece kanatlı eti urunlerine kırmızı et veya yağı karıştırılabilecek. Sektor temsilcileri, "Tavuktan sucuk yaparken kırmızı et karışımı olmayınca fermantasyonda sorun olabiliyordu. Buyuzden uretici tavuk sucuğuna kırmızı et karıştırıyordu. Tebliğle girerse tavuk etinden uretim yapanlar rahatlayacaktır" dedi.