Özet (TL;DR) @ 2017-12-15 09:07:00.103551: Her yıl 31 Aralık gecesi yeni bir yılı karşılarken özenle hazırlanan yılbaşı sofralarında bolca yiyor ve içiyoruz. Çoğu zaman da ertesi güne uykusuzluk, halsizlik ve mide sorunları gibi bir takım…
15 Aralık 2017 Cuma
Yeni bir yıla girmenin heyecanı ile birlikte sofraları donatacak birbirinden guzel yemekler için de hazırlıklara şimdiden başlandı. Sofra/Compass Group Turkiye Ülke Diyetisyeni Gulşen Kadri, yılbaşı sofraları için onerilerini şu şekilde sıralıyor…
Her zaman yemeklerimizin baş tacı olan çorbalar yılbaşı sofralarımızda da olmalı. Soğuk bir yılbaşı gununde, keyifli bir yemekten once çorba ile hem midemizi hem de ruhumuzu yılbaşı yemeğine hazırlamak guzel bir başlangıç olacaktır. Etli, yağlı, ağır bir çorba yerine sebze çorbası gibi hafif bir çorba tercih edilmeli.
Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi hindi, tercihe gore farklı şekillerde hazırlanabilir. Hindi, fırında ve zeytinyağı ile tatlandırılmış olarak tercih edilirse gayet lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Hindiyi tercih etmeyenler balık ya da beyaz et seçeneklerini kullanabilirler.
Kış sebzelerinden hazırlanabilecek salatalar sofralarda mutlaka yer almalı. Kışın bol miktarda bulunan lahana, havuç, brokoli, semizotu, karnabahar gibi sebzeler tercihe gore çiğ, haşlanmış ya da fırınlanmış olarak servis edilebilir. Hazırlayacağınız bu salatalar tokluk hissi sağlayacak ve rahatsızlık yaratmayacaktır.
Tabi ki sofraların olmazsa olmazları olduğu gibi olmasa daha iyi olurları da var. Pirinç pilavı, makarna, kızartmalar, kavurmalar mumkun olduğunca yılbaşı sofralarından uzak tutulmalı. Tatlı seçiminde ağır ve şerbetli tatlılar yerine meyveli ya da sutlu tatlıları tercih edebilirsiniz. Ev yapımı, içerisindeki şeker ve yağ miktarı belli olan şerbetli tatlılar da kuçuk porsiyonlarda tuketilebilir.
Yılbaşı gecesinin vazgeçilmezlerinden biri de kuruyemişler. Yemekten 1 ya da 1.5 saat sonra maksimum bir avuç içi kadar karışık olarak tuketilebilir. Ceviz, badem, fındık, kabak çekirdeği gibi kuruyemişler tercih edilebileceği gibi ay çekirdeği, soslu kuruyemişler gibi kalori yuksek besinlerden kaçınılmalı. Diğer yandan meyve tuketimini yemekten bir saat sonrasına bırakın. Mevsim meyvelerinden tercihe gore bir porsiyon tuketebilirsiniz.
Her zaman olduğu gibi yılbaşı sofrasında da en onemli olan porsiyon miktarı. Porsiyonlarınızı tuketeceğiniz miktarda tabaklarınıza almaya ozen gosterin. Bu noktada dengeyi korumak ve olçulu miktarlarda besinleri tuketmek çok onemli.